تعارف:
اسٹیویا کے پتے (Stevia rebaudiana) نامی پودے سے حاصل ہوتے ہیں، جو ایک قدرتی، بغیر کیلوریز والا مٹھاس بخش پودا ہے اور جنوبی امریکہ کا رہائشی ہے۔ صدیوں سے پیراگوئے اور برازیل جیسے ممالک کے مقامی لوگ اسٹیویا کے پتے چائے اور دیگر مشروبات کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کرتے آرہے ہیں۔ان پتوں میں قدرتی مرکبات ہوتے ہیں جنہیں اسٹیویول گلائکوسائیڈز (Steviol Glycosides) کہا جاتا ہے (خاص طور پر اسٹیویوسائیڈ اور ریبیوڈیوسائیڈ A)، جو چینی سے 200–300 گنا زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، لیکن ان میں کوئی کیلوریز نہیں ہوتیں۔
- انگریزی: Stevia, Stevia Leaves
- اردو: میٹھے پتے
- ہندی: मीठा पत्ता (Meetha Patta), स्टीविया
- سنسکرت: मधुपत्र (Madhu Patra – “میٹھا پتہ”)
- تمل: இனிப்புத்தழை (Inippu Thazhai)
- تیلگو: తీపి ఆకులు (Theepi Aakulu)
- کنڑا: ಸಿಹಿ ಎಲೆ (Sihi Ele)
- ملیالم: മധുര ഇല (Madhura Ila)
- بنگالی: মিষ্টি পাতা (Mishti Pata)
- گجراتی: મીઠાં પાન (Mitha Paan)
- مراٹھی: गोड पान (God Paan)
- عربی: ستيفيا (Stevia), ورق حلو (Waraq Hulw)
صحت کے فوائد:
1. ذیابیطس میں مددگار:
اسٹیویا ایک بغیر کیلوریز اور بغیر گلیسیمک اثر والا مٹھاس بخش مادہ ہے جو خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتا۔ کچھ تحقیقی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ کھانے کے بعد خون میں شکر اور انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔
2. وزن کم کرنے میں مدد:
چینی کے بجائے اسٹیویا استعمال کرنے سے مجموعی کیلوری کی مقدار میں کمی آتی ہے، جو وزن کم کرنے میں مددگار ہو سکتی ہے۔ کچھ جانوروں پر کی گئی تحقیق سے یہ بھی ظاہر ہوا ہے کہ اسٹیویا بھوک کو کم کر سکتا ہے، لیکن انسانوں پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
3. اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات:
اسٹیویا کے پتوں میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جسم کو خلیاتی نقصان سے بچا سکتے ہیں۔
4. دل کی صحت:
کچھ مطالعات سے ظاہر ہوا ہے کہ اسٹیویا کل کولیسٹرول، ایل ڈی ایل (“خراب” کولیسٹرول)، اور ٹرائگلیسرائڈ کی سطح کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے، جبکہ ایچ ڈی ایل (“اچھا” کولیسٹرول) بڑھاتا ہے۔ یہ بلند فشار خون (ہائی بلڈ پریشر) کو بھی کم کر سکتا ہے۔
5. دانتوں کی صحت:
چینی کے برعکس، اسٹیویا دانتوں کی خرابی کا سبب نہیں بنتا۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا کے پتے چبانے سے منہ میں نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کم ہو سکتی ہے۔
6. بلڈ پریشر کنٹرول:
کچھ مطالعات کے مطابق اسٹیویا ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مؤثر ہو سکتا ہے، خاص طور پر ان افراد میں جنہیں پہلے سے بلڈ پریشر کا مسئلہ ہو۔
7. کھانے پکانے میں محفوظ:
اسٹیویا گرمی میں بھی اپنی مٹھاس برقرار رکھتا ہے، اس لیے اسے بیکنگ اور کھانے پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
نقصانات / ممکنہ سائیڈ ایفیکٹس:
1. نظامِ ہضم کے مسائل:
کچھ لوگوں کو اسٹیویا کے استعمال سے پیٹ پھولنا، متلی، گیس یا درد جیسی علامات ہو سکتی ہیں۔
2. الرجی:
اسٹیویا کا تعلق گلِ داؤدی کے خاندان (Asteraceae) سے ہے، اس لیے جنہیں “ragweed” یا “marigold” جیسے پودوں سے الرجی ہو، انہیں اسٹیویا سے بھی ردعمل ہو سکتا ہے۔
3. گردے، دل اور تولیدی نظام پر اثرات:
کچھ محققین کا خیال ہے کہ اسٹیویا کے خام پتے گردے، دل اور تولیدی نظام پر اثر ڈال سکتے ہیں، لیکن اس حوالے سے مزید تحقیق درکار ہے۔
4. حمل اور دودھ پلانے کے دوران:
حمل یا دودھ پلانے کے دوران اسٹیویا کے خام پتے استعمال کرنے کی مکمل تحقیق موجود نہیں ہے، اس لیے ماہرین احتیاط یا پرہیز کا مشورہ دیتے ہیں۔
استعمال کے طریقے:
1. تازہ یا خشک پتے:
- تازہ پتے چبائے جا سکتے ہیں تاکہ ان کی قدرتی مٹھاس محسوس کی جا سکے۔
- خشک پتے چائے، اسموتھی یا میٹھے پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
2. اسٹیویا چائے:
- کچھ تازہ یا خشک پتے گرم پانی میں ڈالیں۔
- 5-10 منٹ بھاپ میں رکھیں، چھانیں اور بغیر چینی کے مٹھاس بھری چائے سے لطف اٹھائیں۔
3. کھانے پکانے میں استعمال:
- اسٹیویا پاؤڈر یا ایکسٹریکٹ کو چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کریں۔
- چونکہ یہ بہت میٹھا ہوتا ہے، اس لیے کم مقدار استعمال کریں۔ (عام طور پر 1 چائے کا چمچ اسٹیویا پاؤڈر = 1 کپ چینی)
4. مشروبات کو میٹھا کرنے کے لیے:
- کافی، لیمونیڈ، یا اسموتھی میں اسٹیویا کے پتے یا قطرے شامل کریں۔
5. گھریلو میٹھے مکسچر:
- خشک اسٹیویا کے پتے پودینے جیسے دوسرے جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر قدرتی میٹھا مکسچر تیار کریں۔
6. لیکویڈ ایکسٹریکٹ:
- مارکیٹ میں دستیاب اسٹیویا کے قطرے استعمال کریں۔
- چند قطرے ڈال کر ذائقے کے مطابق مقدار بڑھائیں۔
اہم نکات:
- اسٹیویا بہت میٹھا ہوتا ہے، اس لیے تھوڑی مقدار سے آغاز کریں۔
- کچھ لوگوں کو ہلکا سا کڑوا یا لائیکورائس جیسا ذائقہ محسوس ہو سکتا ہے، جو پودینہ یا لیموں کے ساتھ بہتر کیا جا سکتا ہے۔
- بیکنگ میں چینی کی جگہ استعمال کرتے وقت مقدار اور ساخت کا خاص خیال رکھیں، کیونکہ اسٹیویا چینی کی طرح حجم اور نمی فراہم نہیں کرتا۔
