تعارف:
سفید سرسوں، جسے سائنسی زبان میں Sinapis alba کہا جاتا ہے، ایک پودا ہے جو Brassicaceae (کرُوسیفریئس) خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کے بیج ہلکے پیلے یا خاکی رنگ کے ہوتے ہیں اور سائز میں کالے یا بھورے سرسوں کے بیجوں سے بڑے اور ذائقے میں ہلکے ہوتے ہیں۔یہ بیج خاص طور پر بحیرہ روم، یورپ، شمالی امریکہ، اور ایشیا کے کئی علاقوں میں اگائے جاتے ہیں
- اردو: سفید رائی / سفید سرسوں
- ہندی: सफ़ेद सरसों
- انگریزی: White Mustard Seeds
- عربی: الخردل الأبيض
- سنسکرت: श्वेत सरषप
- پنجابی: چِٹّی سروں
- بنگالی: সাদা সরিষা
- تمل: வெள்ளை கடுகு
- تیلگو: తెలుపు ఆవాలు
- گجراتی: સફેદ રાઈ
- مراٹھی: पांढरी मोहरी
صحت کے فوائد
1. غذائیت سے بھرپور:
سفید سرسوں میں شامل اہم غذائی اجزاء:
- وٹامنز: C، K، تھائمین، رائبو فلیوِن، فولیٹ
- معدنیات: کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، سیلینیم، فاسفورس، مینگنیز
2. اینٹی آکسیڈنٹس:
- گلوکوسینولیٹس، آئسو تھائیوسائینیٹس، اور فینولک مرکبات شامل ہوتے ہیں جو جسم کو فری ریڈیکلز سے بچاتے ہیں۔
3. اومیگا 3 فیٹی ایسڈز:
- الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) سوزش کم کرنے اور دل کے امراض کا خطرہ گھٹانے میں مدد کرتا ہے۔
4. ہاضمے میں بہتری:
- بھوک بڑھاتا ہے اور قبض یا بدہضمی جیسے مسائل میں فائدہ دیتا ہے۔
5. سوزش میں کمی:
- جوڑوں کے درد، گٹھیا اور دیگر سوزشی بیماریوں میں مددگار۔
6. جلد اور بالوں کی حفاظت:
- جلد کو نمی دیتا ہے، جھریاں کم کرتا ہے، اور بالوں کی نشوونما میں مدد دیتا ہے۔
- سرسوں کا تیل سر پر مالش کے لیے بہترین ہے۔
7. ممکنہ کینسر مخالف اثرات:
- تحقیق کے مطابق، اس میں شامل آئسو تھائیوسائینیٹس کچھ قسم کے کینسر (خاص طور پر معدے کے) کی افزائش روک سکتے ہیں۔
نقصانات
حمل میں نقصان دہ:
- زیادہ مقدار (ادویاتی استعمال) حمل ضائع کرنے کا سبب بن سکتی ہے۔
دودھ پلانے کے دوران:
- اس کی حفاظت پر کوئی مصدقہ معلومات نہیں، اس لیے صرف خوراک میں ہی استعمال کریں۔
تھائیرائڈ کے مسائل:
- گوائٹروجینز موجود ہوتے ہیں جو تھائیرائڈ کی کارکردگی متاثر کر سکتے ہیں۔
- تھائیرائڈ کے مریض اسے پکا کر استعمال کریں اور ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
جلد پر زیادہ دیر تک لگانے سے جلن یا چھالے پڑ سکتے ہیں۔
استعمال کے طریقے (How to Use):
1. تڑکا (Tempering / Tadka):
- تھوڑا سا تیل گرم کریں، سفید سرسوں ڈالیں، جب چٹخنے لگیں تو باقی اجزاء شامل کریں۔
2. سرسوں کا پیسٹ:
- تھوڑے بیج پیس کر پانی، سرکہ، نمک، ہلدی یا چینی ملا کر پیسٹ بنائیں۔ اسے چٹنی یا ڈریسنگ کے طور پر استعمال کریں۔
3. اچار میں استعمال:
- سرکہ، پانی، نمک اور شکر میں بیج ابال کر اچار یا سلاد کے طور پر استعمال کریں۔
4. فرائی کر کے چٹپٹی ٹاپنگ:
- تیل میں بیج ڈال کر چٹخنے دیں، پھر نکال کر سوپ یا سلاد پر ڈالیں۔
اہم ہدایات (Precautions):
- جلد پر لگانے سے پہلے چھوٹے حصے پر ٹیسٹ کریں۔
- اگر ہاضمے یا السر کا مسئلہ ہے، تو اسے طبی مقدار میں استعمال نہ کریں۔
- دوا کے طور پر استعمال کرنے سے پہلے ماہر سے مشورہ ضروری ہے۔
