تعارف
سویا بین ایک دال دار پودا ہے جو مشرقی ایشیا سے تعلق رکھتا ہے اور اس کے بیج کھانے کے قابل اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ سویا بین دنیا کی سب سے اہم فصلوں میں سے ایک ہے۔ اس میں پروٹین اور چکنائی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہ انسانوں اور جانوروں دونوں کے لیے بہترین غذائی ذریعہ ہے۔سویا بین مختلف شکلوں میں استعمال ہوتی ہے جیسے
سویا دودھ، ٹوفو، سویا آٹا، سویا تیل، سویا ساس، اور اس کے علاوہ جانوروں کے چارے اور بایوڈیزل کی تیاری میں بھی استعمال ہوتی ہے۔یہ خاص طور پر سبزی خور اور ویگن افراد کے لیے ایک اہم غذائی ذریعہ ہے۔
- اردو: سویا بین
- انگریزی: Soya bean / Soybean
- ہندی: सोयाबीन
- ہسپانوی: Soja / Frijol de soya
- عربی: فول الصويا
- بنگالی: সয়াবিন
- تامل: சோயா பருப்பு
- تیلگو: సోయాబీన్లు
- ترکش: Soya fasulyesi
صحت کے فوائد
کولیسٹرول کم کرتا ہے
سویا پروٹین کا استعمال خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کرنے میں مدد دیتا ہے۔
دل کی بیماریوں سے تحفظ
تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ سویا آئسوفلاوونز دل کے امراض کا خطرہ کم کر سکتے ہیں۔
دل کی صحت بہتر بناتا ہے
جانوروں کے پروٹین کے بجائے سویا کا استعمال دل کے لیے بہتر ہوتا ہے کیونکہ اس میں کم چکنائی ہوتی ہے۔
بریسٹ کینسر سے بچاؤ
تحقیقات سے معلوم ہوا ہے کہ سویا بین کا استعمال بریسٹ کینسر کے مریضوں کی بچاؤ اور بقا میں مددگار ہو سکتا ہے۔
پروسٹیٹ کینسر سے بچاؤ
سویا استعمال کرنے والے علاقوں میں پروسٹیٹ کینسر کی شرح کم پائی گئی ہے۔
دیگر اقسام کے کینسر کا خطرہ کم کرے
کچھ تحقیق سے اشارہ ملتا ہے کہ سویا کا استعمال پھیپھڑوں، بڑی آنت، اور بیضہ دانی کے کینسر کے خطرات کو کم کر سکتا ہے۔
مکمل پروٹین کا ذریعہ
سویا بین ایک مکمل پروٹین ہے، جو کہ تمام نو ضروری امینو ایسڈز پر مشتمل ہوتی ہے۔
پٹھوں کی مضبوطی
سویا پروٹین پٹھے بنانے اور برقرار رکھنے میں مددگار ہے، خاص طور پر ورزش کرنے والوں کے لیے۔
وزن کنٹرول میں مددگار
سویا میں موجود پروٹین اور فائبر بھوک کم کرتے ہیں، جس سے وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
لیکٹوز فری متبادل
سویا دودھ اور ٹوفو لیکٹوز سے پاک ہوتے ہیں، جو لیکٹوز عدم برداشت والوں کے لیے بہترین ہیں۔
جلد کی صحت بہتر بناتا ہے
سویا میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جلد کو نقصان سے بچاتے ہیں اور اینٹی ایجنگ اثرات رکھتے ہیں۔
ممکنہ نقصانات / سائیڈ ایفیکٹس
تھائیرائیڈ پر اثر
زیادہ سویا استعمال کرنے سے تھائیرائیڈ ہارمونز کی پیداوار متاثر ہو سکتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جن کی آئیوڈین کی سطح کم ہو۔
مردانہ ہارمونز پر اثر؟
کچھ جانوروں کی تحقیق میں خدشات ظاہر ہوئے، مگر انسانی تحقیق میں کوئی منفی اثر ثابت نہیں ہوا۔
زچگی یا خواتین کی باروری
بہت زیادہ سویا کے استعمال سے اووری فنکشن پر اثر پڑ سکتا ہے، مگر اس پر تحقیق جاری ہے۔
گردے کی پتھری
سویا میں اوکسیلیٹس ہوتے ہیں، جو گردے کی پتھری کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں۔
گردے فیل ہونے کی حالت میں احتیاط
گردے کے مریضوں کو سویا سے پرہیز کرنا چاہیے، کیونکہ اس میں فائٹوایسٹروجنز زیادہ مقدار میں ہوتے ہیں۔
استعمال کے طریقے
سویا تیل
پکانے اور تلنے میں استعمال ہوتا ہے۔
سوکھے سویا بین کو پکانا
- سویا بین کو رات بھر بھگو دیں
- 3-4 گھنٹے ابالیں
- سالن، سوپ، یا سلاد میں شامل کریں
سویا دودھ بنانے کا طریقہ
- سویا بین کو رات بھر بھگوئیں
- پانی کے ساتھ بلینڈ کریں
- کپڑے سے چھان لیں
- ابال کر استعمال کریں
ٹوٖفو (سویا دہی)
- سویا دودھ کو جمائیں
- جما ہوا مواد دبا کر بلاک کی شکل دیں
- بھوننے، پکانے یا سوپ میں استعمال کریں
سویا آٹا
- سویا بین کو بھون کر پیس لیں
- بیکنگ یا پروٹین سپلیمنٹ کے طور پر استعمال کریں
سویا ساس
- خمیر شدہ ساس جو سالن یا کھانوں میں ذائقے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
جانوروں کا چارہ
- سویا میل جانوروں کے لیے اعلیٰ پروٹین چارہ ہے۔
احتیاطی تدابیر
- کچھ لوگ سویا سے الرجک ہوتے ہیں
- سویا بین کو ہمیشہ اچھی طرح پکا کر کھائیں
- زیادہ مقدار میں نہ کھائیں
- اگر آپ دوا استعمال کرتے ہیں تو سویا استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کریں
- ٹھنڈی اور خشک جگہ پر اسٹور کریں
