صحت کے فوائد:
1. غذائی اجزاء سے بھرپور
- وٹامنز: وٹامن سی میں زیادہ (مدافعتی نظام مضبوط کرتا ہے)، وٹامن کے (ہڈیوں کے لیے مفید)، اور وٹامن اے (نظر کی صحت کے لیے)۔
- منرلز: پوٹاشیم موجود ہے (بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے) اور فولیت (خلیوں کے کام کے لیے اہم)۔
- کم کیلوریز: وزن برقرار رکھنے کے لیے بہترین۔
2. اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور
- لائکوپین: ٹماٹروں کا اہم اینٹی آکسیڈنٹ، جو کچھ کینسر (خاص طور پر پروسٹیٹ کینسر) کے خطرے کو کم کرنے اور جلد کو UV نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔
- بیٹا کیروٹین: آنکھوں کی صحت اور مدافعتی نظام کے لیے مفید۔
- دیگر اینٹی آکسیڈنٹس: فلاوونوئڈز اور وٹامن سی، جو جسم میں فری ریڈیکلز سے لڑتے ہیں۔
3. دل کی صحت
- لائکوپین اور پوٹاشیم بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
- ٹماٹروں کے اینٹی آکسیڈنٹس سوزش کو کم کرتے اور خون کی نالیوں کی فعالیت بہتر بناتے ہیں۔
4. کینسر کی روک تھام
- ٹماٹر باقاعدگی سے کھانے سے پروسٹیٹ، پھیپھڑوں اور معدے کے کینسر کے خطرے میں کمی آتی ہے، بنیادی طور پر لائکوپین اور دیگر اینٹی آکسیڈنٹس کی وجہ سے۔
5. جلد کی صحت
- لائکوپین جلد کو سورج کی روشنی سے ہونے والے نقصان اور قبل از وقت بڑھاپے سے بچاتا ہے۔
- وٹامن سی اور اے کولیجن کی پیداوار میں مدد دیتے ہیں، جس سے جلد مضبوط اور لچکدار رہتی ہے۔
6. ہڈیوں کی صحت
- وٹامن کے اور کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
- لائکوپین عمر بڑھنے کے ساتھ ہڈیوں کے کمزور ہونے سے بچا سکتا ہے۔
7. نظام ہاضمہ کی صحت
- پانی اور فائبر کی زیادہ مقدار ہاضمہ کو درست رکھتی ہے اور قبض سے بچاتی ہے۔
- صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔
8. آنکھوں کی صحت
- بیٹا کیروٹین، لیوٹین اور زیگزینتھین نظر کی حفاظت کرتے ہیں اور عمر بڑھنے کے ساتھ آنکھوں کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔
استعمال کے طریقے:
1. کچے ٹماٹر
- سلاد، سینڈوچ یا ریپ میں تازہ کھائیں۔
- پیاز، دھنیا اور لیموں کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی بنائیں۔
- ناشتے میں آملیٹ یا ایووکاڈو ٹوسٹ کے ساتھ شامل کریں۔
مشورہ: کچے ٹماٹر کھانے سے وٹامن سی برقرار رہتا ہے۔
2. پکے ہوئے ٹماٹر
- پکے ہوئے ٹماٹر میں زیادہ لائکوپین ہوتا ہے، جو دل اور کینسر کی روک تھام کے لیے بہترین ہے۔
- ٹماٹر کی چٹنی، سوپ اور اسٹو بہترین ہیں۔
- ٹماٹروں کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھونیں یا گرل کریں تاکہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوں۔
مشورہ: پکے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ صحت مند چکنائی (زیتون کا تیل یا گری دار میوے) استعمال کریں تاکہ لائکوپین بہتر جذب ہو۔
3. مشروبات
- تازہ ٹماٹر کا جوس (بغیر میٹھا) غذائیت سے بھرپور اور پانی دار ہوتا ہے۔
- دوسرے سبزیوں کے ساتھ ملا کر صحت مند سبزیوں کا اسموتھی بنائیں۔
4. ہلکی پھلکی ناشتے
- چیری ٹماٹر ناشتے کے لیے بہترین ہیں۔
- انہیں ہماس کے ساتھ یا نمک اور کالی مرچ کے چھڑکاؤ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
5. اچار یا سورج میں خشک کیے ہوئے
- سورج میں خشک کیے ہوئے ٹماٹر ذائقہ اور غذائیت میں مرکوز ہوتے ہیں؛ سلاد یا پاستا میں بہترین۔
- اچار والے ٹماٹر مختلف ذائقہ دیتے ہیں، مگر زیادہ نمک والے ہو سکتے ہیں۔
اضافی مشورے:
- ٹماٹروں کو سبز پتوں والی سبزیوں، انڈے یا پنیر کے ساتھ ملا کر کھائیں۔
- زیادہ دیر تک پکانے سے وٹامنز (جیسے وٹامن سی) ختم ہو سکتے ہیں۔
- عام صحت کے لیے روزانہ 1–2 درمیانے ٹماٹر کھانا مناسب ہے۔
