تعارف:
پیاز کے بیج (Allium cepa) ایک چھوٹے، سیاہ یا گہرے بھورے رنگ کے بیج ہوتے ہیں جو پیاز کے پودے سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ یہ بیج عموماً پیاز اگانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جو کہ دنیا بھر میں اپنی منفرد خوشبو، غذائیت بخش خصوصیات، اور مختلف کھانوں میں استعمال کی وجہ سے بہت اہم سبزی مانی جاتی ہے۔ پیاز کے بیجوں کو عام طور پر موسم اور آب و ہوا کے لحاظ سے نرسری میں یا براہ راست کھیت میں بویا جاتا ہے۔
- انگریزی — Onion Seeds
- اردو — پیاز کے بیج
- ہندی — प्याज के बीज (Pyaaz ke Beej)
- بنگالی — পেঁয়াজের বীজ (Peyajer Beej)
- تمل — வெங்காய விதைகள் (Vengaya Vithaigal)
- تیلگو — ఉల్లిపాయ గింజలు (Ullipaya Ginjalu)
- کنڑ — ಉಳ್ಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (Ullige Beejagalu)
- مرہٹی — कांद्याचे बियाणे (Kandyache Biyane)
- گجراتی — ડુંગળીના બીજ (Dungli na Beej)
- پنجابی — ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ (Piaz de Beej)
- عربی — بذور البصل (Buthur al-basal)
صحت کے فوائد:
مضبوط اینٹی آکسیڈنٹس:
پیاز کے بیج تھائموکینون (Thymoquinone) اور دیگر اینٹی آکسیڈنٹس پر مشتمل ہوتے ہیں جو جسم میں فری ریڈیکلز سے لڑتے ہیں، خلیوں کو تحفظ دیتے ہیں اور قوت مدافعت کو مضبوط کرتے ہیں۔
دل کی صحت:
یہ بیج ایل ڈی ایل (خراب کولیسٹرول) کو کم کرنے اور ایچ ڈی ایل (اچھے کولیسٹرول) کو بڑھانے میں مددگار ہیں، ساتھ ہی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں بھی معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔
نظامِ ہاضمہ:
یہ بیج ہاضمے کے انزائمز کو متحرک کرتے ہیں اور آنتوں کی صحت مند بیکٹیریا کو فروغ دیتے ہیں، جس سے قبض اور دیگر ہاضمے کے مسائل میں بہتری آ سکتی ہے۔
ہڈیوں کی مضبوطی:
پیاز کے بیج کیلشیم اور دیگر معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں جو ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں اور آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
سوزش میں کمی:
ان بیجوں کی ضدِ سوزش خصوصیات جوڑوں کے درد، دمہ اور دیگر سوزش والی بیماریوں میں راحت پہنچا سکتی ہیں۔
ذیابیطس کے لیے مددگار:
تحقیقات سے پتہ چلا ہے کہ پیاز کے بیج انسولین کی حساسیت کو بہتر بناتے ہیں اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
بالوں کے لیے مفید:
- بالوں کو مضبوط بناتے ہیں — ان میں موجود سلفر امائنو ایسڈز فراہم کرتا ہے جو کیراٹین کے لیے ضروری ہیں۔
- بالوں کی نشوونما میں مدد دیتے ہیں — تھائموکینون جیسے اجزاء کھوپڑی کو غذائیت دیتے ہیں اور بالوں کے جھڑنے کو روکتے ہیں۔
- قدرتی چمک اور نمی — پیاز کے بیجوں کا تیل بالوں کو نم رکھتا ہے اور چمک دار بناتا ہے۔
- سکیلپ انفیکشن کا علاج — ان کے اینٹی فنگل اور اینٹی بیکٹیریل خواص کھوپڑی کے انفیکشن سے بچاتے ہیں۔
نقصانات (سائیڈ ایفیکٹس):
- نظامِ ہاضمہ کے مسائل:
زیادہ مقدار میں استعمال کرنے سے پیٹ میں درد، اپھارہ یا جلن ہو سکتی ہے، خاص طور پر اگر کچے کھائے جائیں۔ - خون کو پتلا کرنے والا اثر:
پیاز کے بیج خون پتلا کرنے والے اثر رکھتے ہیں۔ خون بہنے کے امراض والے افراد یا خون پتلا کرنے والی دوائیں استعمال کرنے والے افراد کو احتیاط کرنی چاہیے۔ - بلڈ شوگر میں کمی:
یہ بلڈ شوگر کم کر سکتے ہیں، اس لیے ذیابیطس کے مریضوں کو ان کے استعمال سے پہلے اپنے معالج سے مشورہ کرنا چاہیے۔ - نظامِ ہضم میں خرابی:
زیادہ مقدار سے گیس، اپھارہ یا دست ہو سکتے ہیں۔ - حمل کے دوران احتیاط:
زیادہ مقدار میں (دواؤں کی طرح) استعمال کرنا حمل کے دوران محفوظ نہیں سمجھا جاتا کیونکہ یہ رحم کی حرکت بڑھا سکتے ہیں۔ لیکن معمولی مقدار میں کھانے میں استعمال عام طور پر محفوظ ہے۔
استعمالات:
کھانوں میں بطور مصالحہ:
پیاز کے بیج (یا کالونجی، جو کہ ایک مشابہ بیج ہے) ہندوستانی، مشرقِ وسطیٰ، یا بحیرہ روم کے کھانوں میں خوشبو اور ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔
تڑکا یا بھگار:
گھی یا تیل میں پیاز کے بیجوں کو چٹخا کر دال، سبزی یا سالن پر ڈالنے سے خوشبو اور ذائقہ بڑھتا ہے۔
بیکنگ میں:
روٹی، بن یا بسکٹ پر چھڑک کر کرنچ اور ذائقہ شامل کیا جاتا ہے۔
اچار بنانے میں:
اچار میں خوشبو اور ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔
روایتی علاج میں:
پیاز کے بیجوں کو روایتی طور پر بدہضمی، سوزش یا دیگر مسائل کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (ماہر طب سے مشورہ ضروری ہے)۔
باغبانی کے لیے (اگر آپ اگانے کے بیج کی بات کر رہے ہیں):
- بیج کو نرم مٹی میں بوئیں
- دھوپ میں رکھیں
- نمی برقرار رکھیں
- پودے بڑے ہونے پر مناسب فاصلہ رکھیں
احتیاطی تدابیر:
- کم مقدار سے آغاز کریں تاکہ الرجی یا بدہضمی کا پتا چل سکے۔
- بہت زیادہ استعمال نہ کریں۔
- حاملہ، دودھ پلانے والی خواتین یا دوائی استعمال کرنے والے افراد استعمال سے پہلے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔
- پودے اگانے کے لیے اچھے کوالٹی کے بیج استعمال کریں اور انہیں محفوظ طریقے سے سنبھالیں تاکہ جلد پر خراش نہ آئے۔
