تعارف:
جوار ایک سخت جان اناج ہے جو گھاس کے خاندان (Poaceae) سے تعلق رکھتا ہے اور چھوٹے دانوں اور استعمال کی مماثلت کی وجہ سے اکثر ملیٹس میں شمار کیا جاتا ہے۔ یہ دنیا کی قدیم ترین کاشت کی جانے والی فصلوں میں سے ایک ہے اور افریقہ، ایشیا اور امریکہ کے بعض حصوں میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ جوار خاص طور پر گرم اور خشک علاقوں میں اچھی طرح اگتا ہے جہاں دوسری فصلیں ناکام ہو سکتی ہیں۔
- English: Sorghum / Great Millet
- Hindi: ज्वार (جوار)
- Marathi: ज्वारी (جواری)
- Gujarati: જુવાર (جوار)
- Punjabi: ਜਵਾਰ (جوار)
- Bengali: জোয়ার (جوار)
- Odia: ଜୁଆର (جوار)
- Assamese: জোৱাৰ (جوار)
- Tamil: சோளம் (چولم)
- Telugu: జొన్న (جونّا)
- Kannada: ಜೋಳ (جولا)
- Malayalam: ചോളം (چولم)
- Urdu: جوار
صحت کے فوائد:
غذائی اجزاء سے بھرپور
جوار کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، غذائی فائبر، بی کمپلیکس وٹامنز اور معدنیات جیسے آئرن، میگنیشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم کا اچھا ذریعہ ہے۔
گلوٹن فری اناج
یہ قدرتی طور پر گلوٹن سے پاک ہے، اس لیے سیلیک بیماری یا گلوٹن عدم برداشت کے مریضوں کے لیے محفوظ ہے۔
نظامِ ہضم بہتر بناتا ہے
اس میں موجود فائبر قبض سے بچاتا ہے، ہاضمہ بہتر کرتا ہے اور آنتوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔
بلڈ شوگر کنٹرول میں مددگار
جوار کا گلائسیمک انڈیکس کم تا درمیانی ہوتا ہے، جو شوگر کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔
دل کی صحت کے لیے مفید
فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کر کے دل کی بیماریوں کے خطرے کو گھٹاتے ہیں۔
توانائی میں اضافہ
کمپلیکس کاربوہائیڈریٹس اور بی وٹامنز دیرپا توانائی فراہم کرتے ہیں اور تھکن کم کرتے ہیں۔
ہڈیوں کو مضبوط بناتا ہے
میگنیشیم اور فاسفورس ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور
جوار جسم کو خلیاتی نقصان سے بچاتا ہے اور قوتِ مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔
وزن کم کرنے میں مدد
زیادہ فائبر پیٹ کو دیر تک بھرا رکھتا ہے، جس سے بھوک کنٹرول میں رہتی ہے۔
قوتِ مدافعت میں اضافہ
وٹامنز، معدنیات اور پودوں کے مرکبات مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔
مضر اثرات (Side Effects):
معدنیات کے جذب میں کمی
جوار میں موجود فائٹیٹس آئرن اور زنک جیسے معدنیات کے جذب کو کم کر سکتے ہیں۔
حل:
بھگونا، اُگانا (sprouting) یا خمیر کرنا فائٹیٹس کو کم کرنے میں مدد دیتا ہے۔
تھائیرائیڈ پر اثر
ملیٹس میں گوائٹروجنز ہوتے ہیں جو آیوڈین کی کمی والے افراد میں تھائیرائیڈ کے مسائل بڑھا سکتے ہیں (Lybrate کے مطابق)۔
الرجی
اگرچہ نایاب ہے، لیکن کچھ افراد کو جوار سے ہلکی الرجی ہو سکتی ہے۔
کچے پودے
کچے یا ناپختہ جوار کے پودے زہریلے ہو سکتے ہیں، مگر پکے دانوں کے استعمال میں یہ مسئلہ نہیں ہوتا۔
استعمال کے طریقے:
1. بطور غذا
- آٹا: روٹی، بھاکری، ڈوسا، اڈلی، دلیہ اور بیکری آئٹمز
- پکا ہوا اناج: چاول کی طرح ابال کر سلاد، پلاؤ یا کھچڑی
- دلیہ: پانی یا دودھ میں پکا کر
- اسنیکس: پاپڈ جوار، لڈو، بسکٹ
- خمیر شدہ غذائیں: مختلف ثقافتوں میں مشروبات اور کھانے
2. جانوروں کی خوراک
جوار کے دانے اور ڈنٹھل مویشیوں اور مرغیوں کے لیے مفید چارہ ہیں۔
3. صنعتی استعمال
نشاستہ، الکحل، بایوفیول، چپکنے والے مادے اور جوار کا شربت بنانے میں استعمال۔
4. زرعی استعمال
باڑ، چھت، جھاڑو، ایندھن اور زمین کی زرخیزی بڑھانے کے لیے۔
5. صحت اور خصوصی غذائیں
- گلوٹن فری ڈائٹ کے لیے بہترین
- شوگر کے مریضوں کے لیے موزوں (کم پروسیسنگ کے ساتھ)
