تعارف:
پالک کے بیج وہ بنیادی ذریعہ ہیں جن سے پالک (Spinacia oleracea) کا پودا اگتا ہے، جو ایک ہرے پتوں والی سبزی ہے اور دنیا بھر میں اپنی غذائیت سے بھرپور پتوں کے لیے کاشت کی جاتی ہے۔ پالک وٹامن A، C، اور K کے ساتھ ساتھ آئرن اور کیلشیم جیسے معدنیات کا بہترین ذریعہ ہے۔
پالک کے بیج چھوٹے، گول اور عموماً گہرے بھورے یا سیاہ رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ بیج ٹھنڈے موسم میں بہتر نشوونما پاتے ہیں، اور 45°F سے 75°F (7°C سے 24°C) کے درمیان درجہ حرارت میں بہترین اگتے ہیں۔ ان بیجوں کو عام طور پر موسمِ بہار کے آغاز یا موسمِ گرما کے اختتام پر زمین میں براہِ راست بویا جاتا ہے تاکہ گرمی کے باعث قبل از وقت پھول آنے (bolting) سے بچا جا سکے۔
- انگریزی: Spinach Seeds
- اردو: پالک کے بیج
- ہندی: पालक के बीज (Palak ke Beej)
- عربی: بذور السبانخ (Buthur al-Sabanikh)
- اطالوی: Semi di Spinaci
- بنگالی: পালং শাকের বীজ (Palong Shaker Beej)
- تمل: கீரையின் விதைகள் (Keeraiyin Vithaigal)
- ترکش: Ispanak Tohumları
- سواحلی: Mbegu za Mchicha
صحت کے فوائد:
- آئرن کی سطح میں اضافہ:
پالک کے بیج آئرن کا پودوں سے حاصل ہونے والا بہترین ذریعہ ہیں، جو خون کے سرخ خلیات بنانے میں مدد دیتے ہیں، خون کی کمی (انیمیا) سے بچاتے ہیں اور توانائی بڑھاتے ہیں۔ - ہڈیوں کی صحت:
ان میں موجود وٹامن K ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور ان کی صحت برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ - دل کی صحت:
پوٹاشیم اور میگنیشیم سے بھرپور، یہ بیج بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے اور دورانِ خون کو بہتر بنانے میں مدد دیتے ہیں۔ - نظامِ ہاضمہ میں بہتری:
ان میں موجود فائبر قبض سے بچاؤ اور صحت مند نظامِ انہضام کے لیے مفید ہے۔ - اپنا پالک اُگائیں:
پالک کے بیج کا سب سے عام استعمال پالک کی پتیوں کی کاشت ہے۔ - مائیکروگرینز اُگائیں:
پالک کے بیجوں سے آپ گھر میں مائیکروگرینز بھی اُگا سکتے ہیں، جو غذائیت سے بھرپور اور ذائقے میں ہلکے ہوتے ہیں۔ ان کا استعمال سلاد، سینڈوچ، اسموتھی وغیرہ میں کیا جا سکتا ہے۔ - ملبار پالک کے بیج پکا کر کھائیں:
کچھ اقسام جیسے ملبر پالک کے بیج بعض علاقوں میں بطور لذیذ کھانے استعمال کیے جاتے ہیں۔ - معدنیات:
آئرن، کیلشیم اور پوٹاشیم سے بھرپور، جو ہڈیوں، پٹھوں اور خون کی گردش کے لیے مفید ہیں۔ - اینٹی آکسیڈنٹس:
بیٹا کیروٹین جیسے اینٹی آکسیڈنٹس موجود ہیں، جو خلیوں کو فری ریڈیکلز کے نقصانات سے بچاتے ہیں۔
نقصانات (سائیڈ ایفیکٹس):
- گیس اور اپھارہ:
پالک فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، اور اس کا زیادہ استعمال پیٹ میں گیس، اپھارہ یا مروڑ کا باعث بن سکتا ہے۔ - معدنیات کا جذب کم ہونا:
پالک میں آکسیلیٹس موجود ہوتے ہیں، جو کیلشیم، آئرن اور میگنیشیم جیسے معدنیات کے جذب کو روکتے ہیں۔ - گردے کی پتھری:
پالک میں آکسیلیٹ کی زیادہ مقدار بعض افراد میں کیلشیم آکسیلیٹ گردے کی پتھری کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔ - ہسٹامین حساسیت:
پالک میں ہسٹامین پایا جاتا ہے، جو کچھ افراد میں الرجی جیسی علامات جیسے خارش، چھینکیں اور معدے کی خرابی پیدا کر سکتا ہے۔
استعمال کا طریقہ:
- مناسب وقت کا انتخاب:
پالک ٹھنڈے موسم میں بہتر اگتی ہے۔ بیج موسمِ بہار کے آغاز یا موسمِ گرما کے آخر میں بوئیں۔ - زمین کی تیاری:
پالک کی کاشت کے لیے زرخیز، پانی نکاس والی مٹی بہترین ہوتی ہے۔ زمین کو 6-8 انچ گہرا کھودیں اور کھاد یا کمپوسٹ شامل کریں۔ - بیج بونا:
بیج آدھا انچ (1.25 سینٹی میٹر) گہرائی میں بوئیں۔
بیجوں کے درمیان تقریباً 1 انچ (2.5 سینٹی میٹر) کا فاصلہ رکھیں، اور قطاروں کے درمیان 12-18 انچ (30-45 سینٹی میٹر) فاصلہ رکھیں۔
اگر گھنے بوئے ہوں تو بعد میں پودوں کو 3-4 انچ کے فاصلے پر پتلا کریں۔ - پانی دینا:
مٹی کو نم رکھیں لیکن زیادہ پانی نہ دیں۔ بیج عام طور پر 7 سے 14 دن میں اگ آتے ہیں۔ - دیکھ بھال:
جڑی بوٹیوں کو ہٹائیں تاکہ پالک کے پودے بہتر بڑھ سکیں۔
نمی برقرار رکھنے اور مٹی ٹھنڈی رکھنے کے لیے ملچ استعمال کریں۔
ضرورت ہو تو متوازن کھاد دیں۔ - کٹائی:
پالک کے پتے عام طور پر 30-45 دن میں تیار ہو جاتے ہیں۔ پہلے بیرونی پتے کاٹیں تاکہ پودا مزید بڑھتا رہے۔
