تعارف
سرسوں ایک پودا ہے جس کے بیجوں کو سرسوں کی چٹنی اور پاؤڈر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی مختلف اقسام ہیں جیسے کالی، بھوری، اور پیلی سرسوں، ہر ایک کا ذائقہ منفرد ہوتا ہے۔ بیج کھانے میں استعمال ہوتے ہیں، جب کہ پتے جنہیں سرسوں کے سبزے کہا جاتا ہے، سلاد میں یا پکانے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں۔ سرسوں صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں اور یہ سوزش کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔
اقسام
سرسوں کی تین اہم اقسام ہیں
پیلی سرسوں
جو سفید سرسوں کے نام سے بھی جانی جاتی ہے، اس کا ذائقہ نرم ہوتا ہے اور یہ عموماً پیلی سرسوں کی چٹنیوں میں استعمال کی جاتی ہے۔
بھوری سرسوں
پیلی سرسوں سے زیادہ تیز، بھوری سرسوں کو ڈیجون سرسوں اور بہت سی بھارتی ڈشز میں استعمال کیا جاتا ہے۔
کالی سرسوں
یہ سب سے زیادہ تیز اور مصالحہ دار ہوتی ہے، کالی سرسوں کے بیج روایتی بھارتی اور مشرق وسطی کے پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
کالی سرسوں کے بیج کیا ہیں؟
کالی سرسوں (برسیکا نائگرا) ایک پودا ہے جس کے چھوٹے اور سیاہ بیج ہوتے ہیں جن کا ذائقہ بہت تیز اور مصالحہ دار ہوتا ہے۔ یہ بیج پکانے میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر بھارتی اور مشرق وسطی کے پکوانوں میں۔ ان بیجوں کو عموماً تیز کرنے یا تلنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کالی سرسوں صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں اور یہ ہاضمہ میں مدد دیتا ہے اور سوزش کو کم کرتا ہے۔
اقسام
کالی سرسوں مختلف اقسام میں دستیاب ہے
پورے بیج
پکانے میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر کریکروں یا سالن اور اچار میں تلا جاتا ہے۔
پسا ہوا پاؤڈر
بیجوں کو پسا کر پاؤڈر بنایا جاتا ہے تاکہ سرسوں کی چٹنی یا مسالے کے مکسچر میں استعمال کیا جا سکے۔
سرسوں کا تیل
کالی سرسوں کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے، یہ کھانا پکانے اور مالش کے لیے خاص طور پر جنوبی ایشیائی ممالک میں استعمال ہوتا ہے۔
سرسوں کا پیسٹ
پسی ہوئی بیجوں، سرکہ اور مصالحوں کا مرکب ہوتا ہے، جو چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
صحت کے فوائد
کالی سرسوں کئی صحت کے فوائد پیش کرتی ہے
کینسر سے بچاؤ
سرسوں کے بیجوں میں گلوکوسینولٹس اور ٹائروسینیس جیسے کمپاؤنڈز پائے جاتے ہیں جو جسم میں کینسر پیدا کرنے والے خلیوں کی بڑھوتری کو روکتے ہیں۔
سر درد سے نجات
کالی سرسوں کے بیج سر درد اور مائگرین کے دوران آرام دینے میں مؤثر ثابت ہوتے ہیں۔
ہاضمہ کے لیے اچھا
کالی سرسوں کے بیج ہاضمے کے نظام کے لیے فائدہ مند ہیں اور قبض کے مسائل کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
ہڈیوں، دانتوں اور مسوڑھوں کو مضبوط کرنا
کالی سرسوں کے بیجوں میں سیلینیم نامی معدنیات پایا جاتا ہے جو ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے اور دانتوں، ناخنوں اور مسوڑھوں کو بھی فائدہ پہنچاتا ہے۔
صحت مند جلد کو فروغ دینا
سرسوں کے تیل کو جلد پر لگانے سے نمی اور غذائیت ملتی ہے اور یہ کیل مہاسوں کی سرخی اور جلن کو کم کرتا ہے۔
جوان دکھنا
کالی سرسوں میں وٹامن A، C، اور K ہوتے ہیں جو جلد کو جوان رکھنے میں مدد دیتے ہیں اور بڑھاپے کے اثرات کو سست کرتے ہیں۔
بالوں کی صحت کو بڑھانا
کالی سرسوں کا تیل بالوں کی جڑوں کو مضبوط کرتا ہے اور بالوں کی بڑھوتری کو فروغ دیتا ہے۔
سائیڈ ایفیکٹس
کالی سرسوں کے کچھ سائیڈ ایفیکٹس ہو سکتے ہیں، خاص طور پر اگر زیادہ مقدار میں یا غلط طریقے سے استعمال کیا جائے
جلد کی جلن
معدے کے مسائل
الرجک ردعمل
تھائیرائڈ مسائل
مائیوکس میمبرین کی جلن
یہ مضمون بنیادی معلومات کے لیے ہے۔ استعمال سے پہلے ایک ماہر ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
حکیم کرامت اللہ
923090560000+
 ایک پودا ہے جس کے چھوٹے، سیاہ بیج ہوتے ہیں جو تیز اور مصالحے دار ذائقہ رکھتے ہیں۔ یہ بیج اکثر پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر ہندوستانی اور مشرق وسطی کے پکوانوں میں۔ انہیں عام طور پر تلا یا بھونا جاتا ہے تاکہ ان کا ذائقہ ابھر کر سامنے آئے۔ کالی سرسوں صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں اور یہ نظام ہضم کی بہتری اور سوزش کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔){kind=link}