تعارف:
باجرا، جسے انگلش میں Pearl Millet کہا جاتا ہے اور اس کا سائنسی نام Pennisetum glaucum ہے، ایک قدیم، سخت جان اناج ہے جو عموماً خشک اور گرم علاقوں میں اُگایا جاتا ہے، خاص طور پر ایشیا اور افریقہ میں۔ یہ فصل خشک سالی اور کم زرخیز زمین میں بھی اچھی پیداوار دیتی ہے۔
باجرا کے بیج چھوٹے، گول، اور سفید، پیلے یا خاکستری رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ اناج غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور غریب علاقوں میں خوراک کا ایک اہم ذریعہ ہے۔
انگریزی: Pearl Millet / Bajra
اردو: باجرا
ہندی: बाजरा
سنسکرت: सारस (سارس)
پنجابی: ਬਾਜਰਾ (باجرا)
گجراتی: બાજરી (باجری)
مراٹھی: बाजरी (باجری)
بنگالی: বজরা (باجرا)
تمل: சாமை (سامَی)
تیلگو: సజ్జ (سجّہ)
کنڑ: ಸಜ್ಜೆ (سجّے)
ملیالم: സജ്ജ (سجّہ)
اڑیہ: ବାଜରା (باجرا)
عربی: دُخن
صحت کے فوائد:
غذائیت سے بھرپور
- آئرن، میگنیشیم، فاسفورس، زنک سے بھرپور
- وٹامن B کمپلیکس (نائیاسن، تھایامین، رائبوفلاوین) موجود
- پروٹین اور صحت مند چکنائی بھی شامل
ریشہ (فائبر) کی زیادہ مقدار
- ہاضمے میں بہتری
- قبض سے نجات
- آنتوں کی صحت بہتر ہوتی ہے
گلوٹن سے پاک
- سیلیک بیماری یا گلوٹن الرجی والے افراد کے لیے بہترین
شوگر کنٹرول میں مددگار
- کم گلیسیمک انڈیکس
- فائبر آہستہ آہستہ شوگر جذب ہونے دیتا ہے
- ذیابطیس کے مریضوں کے لیے مفید
دل کی صحت بہتر بنائے
- میگنیشیم اور صحت مند چکنائی سے:
- بلڈ پریشر کم
- خراب کولیسٹرول (LDL) میں کمی
- دوران خون بہتر
وزن میں کمی
- فائبر اور پروٹین پیٹ کو دیر تک بھرا رکھتا ہے
- کم بھوک لگتی ہے
توانائی میں اضافہ
- کمپلیکس کاربوہائیڈریٹس دیرپا توانائی فراہم کرتے ہیں
- آئرن خون کی کمی سے بچاتا ہے
ہڈیوں کی مضبوطی
- کیلشیم اور فاسفورس ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بناتے ہیں
جلد اور بالوں کے لیے مفید
- آئرن دورانِ خون بہتر کرتا ہے
- جلد نکھرتی ہے اور بال مضبوط ہوتے ہیں
مدافعتی نظام مضبوط بنائے
- زنک اور آئرن قوتِ مدافعت کو بہتر بناتے ہیں
نقصانات / مضر اثرات:
تھائیرائیڈ کے مریضوں کے لیے احتیاط
- باجرا میں موجود بعض اجزاء تھائیرائیڈ گلینڈ کی کارکردگی کو کم کر سکتے ہیں
- ہائپوتھائیرائیڈزم کے مریضوں کو استعمال سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے
گردے کی پتھری
- باجرا میں آگزالیٹس موجود ہوتے ہیں جو اگر صحیح سے نہ پکایا جائے تو گردے میں پتھری پیدا کر سکتے ہیں
غذائی اجزاء کے جذب میں رکاوٹ
- اس میں فائیٹک ایسڈ ہوتا ہے جو آئرن، زنک اور کیلشیم کے جذب میں رکاوٹ بنتا ہے
استعمال کے طریقے
باجرا اُبال کر (چاول کی جگہ)
اجزاء:
- 1 کپ باجرا
- 2.5 سے 3 کپ پانی
- نمک (اختیاری)
طریقہ:
- اچھی طرح دھو لیں
- چاہیں تو خشک بھون لیں (ذائقہ بہتر ہوتا ہے)
- پانی ڈال کر ابالیں، پھر ڈھک کر 20-25 منٹ پکائیں
- تھوڑی دیر دم دیں اور چمچ سے ہلکا پھلکا کر لیں
- چاول کی جگہ، سلاد یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کریں
دلیہ (پوریج)
- 1:4 تناسب سے پانی یا دودھ میں پکائیں
- اوپر سے خشک میوہ جات، شہد، دار چینی شامل کریں
- بچوں اور بڑوں کے لیے بہترین ناشتہ
باجرا آٹا
- باجرے کی روٹی: آٹا گوندھ کر گرم توے پر پکائیں
- مفلن، بریڈ: 20-30٪ گندم کے آٹے کی جگہ باجرے کا آٹا استعمال کریں
اُگانا (Sprouting)
- 6-8 گھنٹے بھگو دیں
- چھان کر گیلا کپڑے میں لپیٹ دیں
- 24-48 گھنٹے کے اندر انکرت ہو جائیں گے
- سلاد، اسموتھی یا سینڈوچ میں استعمال کریں
- غذائی اجزاء بہتر طریقے سے جذب ہوتے ہیں
کھچڑی، سوپ، سالن
- کھچڑی: باجرا + دال + سبزیاں
- سوپ یا سالن میں گاڑھا کرنے کے لیے شامل کریں
فرمینٹڈ (خمیر شدہ) کھانے
- دال کے ساتھ ملا کر ڈوسا، اِڈلی کا بیٹر تیار کریں
- افریقہ میں باجرا سے روایتی مشروب اور دلیے بنتے ہیں
ذخیرہ کرنے کا طریقہ:
- بیج: ٹھنڈی، خشک جگہ پر ہوا بند برتن میں رکھیں
- آٹا: چند ہفتوں میں استعمال کریں یا فریج میں رکھیں
