تعارف:
بروکلی (Brassica oleracea var. italica) ایک غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جو بند گوبھی کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے، جس میں پھول گوبھی، کیلے، اور برسلز اسپراوٹس بھی شامل ہیں۔ اسے دنیا بھر میں اس کے منفرد ذائقے، پکانے میں آسانی اور اعلی غذائی قدر کی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے۔ بروکلی وٹامنز C, K اور A، غذائی ریشہ، اینٹی آکسیڈینٹس، اور پوٹاشیم اور کیلشیم جیسے ضروری معدنیات سے بھرپور ہوتی ہے۔
انگریزی: Broccoli
ہسپانوی: Brócoli / Brécol
فرانسیسی: Brocoli
ہندی: ब्रोकोली (Broccoli)
بنگالی: ব্রোকলি (Broccoli)
تمل: ப்ரோக்கோலி (Broccoli)
تلگو: బ్రోకోలీ (Broccoli)
اردو: بروکلی (Broccoli)
تھائی: บรอกโคลี (Broccoli)
ویتنامی: Bông cải xanh
ترکی: Brokoli
صحت کے فوائد:
غذائیت سے بھرپور:
بروکلی وٹامنز C, K، A کے ساتھ پوٹاشیم، کیلشیم، اور آئرن جیسے معدنیات سے بھرپور ہے۔
مدافعتی نظام کو مضبوط بنائے:
وٹامن C اور اینٹی آکسیڈینٹس مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں۔
ہاضمہ کی بہتری:
اس میں غذائی ریشہ زیادہ ہوتا ہے، جو ہاضمہ بہتر بناتا ہے اور قبض سے بچاتا ہے۔
دل کی صحت کے لیے مفید:
بروکلی خراب کولیسٹرول کم کرنے اور صحت مند بلڈ پریشر برقرار رکھنے میں مددگار ہے۔
کینسر سے بچاؤ کے امکانات:
اس میں سلفورافین جیسے مرکبات موجود ہیں جو بعض کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ہو سکتے ہیں۔
ہڈیوں کی مضبوطی:
وٹامن K اور کیلشیم ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بناتے ہیں۔
آنکھوں کی صحت کی حمایت:
لوتین اور زیاکسانتھین سے بھرپور، جو آنکھوں کی حفاظت کرتے ہیں۔
بلڈ شوگر کنٹرول میں مدد:
کم کیلوری اور زیادہ فائبر کی وجہ سے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے۔
وزن کنٹرول میں مددگار:
طویل عرصے تک پیٹ بھرا رکھنے کے باوجود کم کیلوریز ہوتی ہیں۔
جسم سے زہریلے مادے خارج کرنے میں مدد:
جسم سے زہریلے مادے خارج کرنے اور جگر کی صحت کو بہتر بنانے میں مددگار۔
استعمال کے طریقے:
کچا: سلاد میں یا ڈِپس کے ساتھ صحت مند ناشتہ کے طور پر کھائیں۔
بھاپ میں پکا ہوا: ہلکا سا بھاپ میں پکائیں تاکہ غذائی اجزاء محفوظ رہیں، سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔
ابال کر: ہلکا سا اُبال کر سالن، سوپ یا پاستا میں استعمال کریں۔
تَل کر پکائیں: دیگر سبزیوں، لہسن اور ساس کے ساتھ تَلیں۔
بھنا ہوا: زیتون کے تیل اور مصالحے کے ساتھ بیک کریں تاکہ کرسپی ہو جائے۔
سوپ: کریمی یا صاف سبزیوں کے سوپ میں ملا کر استعمال کریں۔
سلاد میں: بلانچ یا کچے فلورٹس سلاد میں شامل کریں۔
پاستا اور چاول کی ڈشز: پاستا، فرائیڈ رائس یا کیسیرول میں ملا کر استعمال کریں۔
جوس اور اسموتھیز: سبز اسموتھیز میں تھوڑی مقدار شامل کریں۔
بچوں کے لیے: صحیح طریقے سے پکانے کے بعد بروکلی پیوری بنا کر بچوں کو دیں۔
بروکلی کے استعمال میں احتیاط:
- بروکلی کو استعمال سے پہلے اچھی طرح دھوئیں۔
- زیادہ نہ پکائیں؛ بھاپ میں پکانا بہتر ہے۔
- تھائرائیڈ کے مسائل کی صورت میں اعتدال سے کھائیں۔
- اگر الرجی ہو تو استعمال بند کریں۔
- فریج میں رکھیں اور تازہ کھائیں۔
- بہت زیادہ کچی بروکلی کھانے سے گیس ہو سکتی ہے۔
