مرچ کیا ہے؟
مرچ ایک مصالحہ ہے جو پودے کی خشک بیریوں سے حاصل ہوتا ہے، جسے عام طور پر کالی مرچ کے دانے کہا جاتا ہے۔ یہ کھانوں میں اپنے تیز، مصالحے دار ذائقے اور خوشبو کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ مرچ مختلف اقسام میں آتی ہے جیسے کالی، سفید، اور سبز، جو پروسیسنگ کے طریقے پر منحصر ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور اور ممکنہ طور پر سوزش کم کرنے والی خصوصیات رکھنے والی مرچ دنیا بھر میں کھانے کے ساتھ ساتھ طبی مقاصد کے لئے بھی اہم ہے۔
اقسام
مرچ کی کئی اقسام ہیں، جو بنیادی طور پر اس بات پر مبنی ہوتی ہیں کہ مرچ کے دانوں کو کس طرح پروسیس کیا گیا ہے
کالی مرچ
غیر پختہ، سورج میں خشک کی گئی بیریوں سے حاصل ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ بہت تیز اور تیز ہوتا ہے۔
سفید مرچ
پکی ہوئی بیریاں جن کا بیرونی چھلکا ہٹا دیا گیا ہوتا ہے، جو ایک ہلکا ذائقہ دیتی ہیں۔
سبز مرچ
غیر پختہ بیریوں سے حاصل ہوتی ہے، جو محفوظ یا خشک کی جاتی ہیں، اور تازہ، ترش ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔
گلابی مرچ
یہ حقیقی مرچ نہیں ہوتی بلکہ پیرو یا برازیل کے مرچ کے درخت کی بیریاں ہوتی ہیں، جو میٹھے، پھل دار ذائقے کی حامل ہوتی ہیں۔
لمبی مرچ
ایک لمبی مرچ جو زیادہ شدت والی اور ہلکی سی میٹھی مسالے داری رکھتی ہے۔
کالی مرچ کیا ہے؟
کالی مرچ ایک مصالحہ ہے جو پودے کی چھوٹی، غیر پختہ بیریوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ بیریاں سبز رنگ کی ہوتی ہیں اور ان کو خشک کرکے کالی رنگ کی بنائی جاتی ہے۔ اس کا ذائقہ بہت تیز اور مصالحے دار ہوتا ہے اور یہ کھانوں میں ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ کالی مرچ دنیا بھر میں سب سے زیادہ مقبول مصالحوں میں سے ایک ہے اور یہ صحت کے متعدد فوائد بھی فراہم کرتی ہے جیسے ہاضمہ میں مدد دینا اور سوزش کو کم کرنا۔
اقسام
کالی مرچ مختلف اقسام میں دستیاب ہوتی ہے، جو پروسیسنگ کے طریقے پر منحصر ہیں
پوری مرچ
خشک شدہ کالی بیریاں جو تازہ ذائقے کے لئے پیسنے والے آلے میں استعمال کی جاتی ہیں۔
پسی ہوئی کالی مرچ
باریک پیسی ہوئی مرچ جو براہ راست استعمال کے لئے تیار ہوتی ہے۔
ٹوٹے ہوئے مرچ
کچلے ہوئے مرچ کے دانے جو زیادہ مضبوط اور ساخت دار ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔
مرچ کا تیل
مرچ کے دانوں سے نکالا گیا تیل جو کھانوں میں یا ضروری تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
مرچ کا عرق
ایک مرکب شدہ شکل، جو عموماً سپلیمنٹس میں اس کے صحت کے فوائد کے لئے استعمال ہوتی ہے۔
صحت کے فوائد
کالی مرچ صرف ایک مصالحہ نہیں بلکہ کئی صحت کے فوائد بھی فراہم کرتی ہے، جو زیادہ تر اس کے فعال کمپاؤنڈ پائپرین کی بدولت ہیں
ہاضمہ اور آنتوں کی صحت
کالی مرچ آپ کے پیٹ میں ہائیڈروکلورک ایسڈ کو متحرک کرنے میں مدد کرتی ہے، تاکہ آپ بہتر طور پر کھانے کو ہضم کرسکیں اور غذائی اجزاء کو بہتر طور پر جذب کرسکیں۔
مدافعتی نظام کی مدد
اس کے فعال کمپاؤنڈ سفید خون کے خلیات کو بڑھانے میں مدد دیتے ہیں جو آپ کے جسم کو بیماریوں اور وائرس سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
دماغی فوائد
کچھ تحقیقات کے مطابق، پائپرین دماغی صلاحیت کو بہتر بنانے اور نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں کے خلاف تحفظ فراہم کرسکتا ہے۔
کولیسٹرول کی سطح کم کرنا
کالی مرچ میں کولیسٹرول کی سطح کم کرنے کے اثرات دیکھے گئے ہیں اور یہ کولیسٹرول کم کرنے والی سپلیمنٹس کے جذب کو بڑھا سکتی ہے۔
اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات
کالی مرچ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسم میں فری ریڈیکلز کو غیر موثر بناتی ہے۔ اس سے آکسیڈیٹیو اسٹریس کم ہوسکتا ہے، جو دل کی بیماری اور کینسر جیسے دائمی امراض کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
سوزش کے خلاف خصوصیات
پائپرین نے سوزش کو کم کرنے کے اثرات دکھائے ہیں، جو جوڑوں کے درد اور سوزش میں مفید ثابت ہوسکتا ہے۔
دیگر فوائد
میٹابولزم کو بڑھانا
کالی مرچ چربی کے میٹابولزم کو بڑھا کر وزن کے انتظام میں مدد دیتی ہے۔
غذائی اجزاء کی جذب میں اضافہ
پائپرین کئی غذائی اجزاء کی بایو دستیابی کو بہتر بناتا ہے جیسے کہ کرکومن (ہلدی) اور سیلینیئم۔
مضر اثرات
اگرچہ کالی مرچ کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، لیکن اس کا زیادہ استعمال کچھ مضر اثرات بھی پیدا کرسکتا ہے
ہاضمے کی تکلیف
سانس کی مشکلات
جلد کی جلن
دوائیوں کے ساتھ تعامل
الرجک ردعمل
یہ مضمون بنیادی معلومات کے لئے ہے۔ استعمال سے پہلے کسی ماہر ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
حکیم کرامت اللہ
923090560000+
