تعارف:
سماق ایک کھٹا، سرخ رنگ کا مصالحہ ہے جو سماق کے پودے (Rhus coriaria) کے خشک شدہ اور پِسے ہوئے بیر سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ مشرق وسطیٰ اور بحیرہ روم کے کھانوں میں کثرت سے استعمال ہوتا ہے اور اپنے مخصوص لیموں جیسے ذائقے، مٹیالے اور ہلکے دھوئیں والے ذائقے کی وجہ سے مشہور ہے۔یہ ایک کثیرالمقاصد مصالحہ ہے جسے گوشت کے مصالحہ جات، سلاد ڈریسنگ، اور چٹنیوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زعتر نامی مشہور مصالحہ مکسچر کا اہم جز بھی سماق ہوتا ہے۔سماق کا ذائقہ لیموں یا سرکے کی طرح کھٹا ہوتا ہے لیکن قدرے نرم ہوتا ہے۔ اس میں مٹیالا، میٹھا اور قدرے تلخ ذائقہ بھی شامل ہوتا ہے۔
- انگریزی: Sumac, Sicilian sumac
- عربی: السماق (Al-Sumaq)
- عبرانی: רֹתֶם (Rotem) / סומק (Sumak)
- ترکی: Sumak
- یونانی: Ροσμαρίνα (Rosmarina) / Σουμάκι (Soumaki)
- اطالوی: Sommaco
- فرانسیسی: Sumac vinaigrier
- فارسی: سماق (Somaq)
- اردو: سماق دانہ (Sumaq)
- ہندی: सुमाक (Sumak) / सुमाक के फल (Sumak ke phal)
- آرمینیائی: Սումակ (Sumak)
صحت سے متعلق فوائد:
اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرپور
سماق میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹس جیسے ٹیننز، فلیوونوئڈز، اور پولی فینولز موجود ہوتے ہیں جو جسم کو فری ریڈیکلز سے بچاتے ہیں۔ 2018 کی ایک تحقیق کے مطابق، سماق کی اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت وٹامن C اور E سے 50 گنا زیادہ ہے۔
سوزش کے خلاف مؤثر
سماق کے مرکبات سوزش پیدا کرنے والے مالیکیولز کو کم کرتے ہیں، جو گٹھیا جیسے امراض میں فائدہ مند ہو سکتا ہے۔
دل کی صحت کے لیے مفید
- کولیسٹرول میں کمی: سماق LDL (خراب کولیسٹرول) اور ٹرائیگلسرائڈز کو کم کر سکتا ہے۔
- بلڈ پریشر کا توازن: بلڈ پریشر میں کمی دیکھی گئی ہے، خاص طور پر اُن افراد میں جنہیں کولیسٹرول یا چربی کی زیادتی کا مسئلہ ہو۔
شوگر کنٹرول میں مددگار
مطالعات سے معلوم ہوتا ہے کہ سماق شوگر کے مریضوں، خاص طور پر ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں میں بلڈ شوگر کو کم کر سکتا ہے۔
پٹھوں کے درد میں راحت
ورزش کے بعد کے پٹھوں کے درد میں سماق سے نرمی محسوس کی گئی ہے، شاید اس کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کی وجہ سے۔
نظامِ ہضم کو بہتر بناتا ہے
سماق فائبر سے بھرپور ہوتا ہے جو ہاضمہ درست رکھنے، قبض سے بچانے اور پیٹ کی تکالیف (جیسے اسہال) کے علاج میں مدد دیتا ہے۔
جراثیم کش خصوصیات
سماق میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل خصوصیات پائی جاتی ہیں، جو زخموں اور انفیکشن میں مفید ہو سکتی ہیں۔
وزن میں کمی
سماق کا فائبر زیادہ دیر تک بھوک نہ لگنے کا احساس دلاتا ہے، جو وزن کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
ممکنہ مضر اثرات (Side Effects):
الرجی (حساسیت):
اگر آپ کو کاجو یا آم سے الرجی ہے تو سماق سے بھی ہو سکتی ہے کیونکہ یہ اُسی پودوں کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ علامات میں خارش، سوجن، یا دانے شامل ہو سکتے ہیں۔
بلڈ شوگر میں کمی:
اگر آپ شوگر کی دوا لیتے ہیں تو سماق کے استعمال سے بلڈ شوگر بہت نیچے جا سکتا ہے۔ استعمال سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ ضرور کریں۔
معدے کی تکالیف:
زیادہ مقدار میں استعمال کرنے سے پیٹ درد یا اسہال ہو سکتا ہے۔
سانس کی تکلیف:
زہریلے سماق (Poison Sumac) کو جلا کر اس کا دھواں سانس کے ذریعے لینا خطرناک ہو سکتا ہے اور شدید پھیپھڑوں کی سوزش پیدا کر سکتا ہے۔
استعمال کے طریقے:
سلاد پر چھڑکیں:
فَتُّوش یا کسی بھی تر و تازہ سبزیوں کی سلاد پر چھڑکیں۔
گوشت پر مصالحہ لگائیں:
چکن، مٹن یا مچھلی پر پکا نے سے پہلے چھڑکیں یا مصالحہ میں شامل کریں۔
میرینیڈ میں شامل کریں:
زیتون کا تیل، لہسن اور دیگر مصالحوں کے ساتھ مرینیڈ بنائیں۔
اختتامی مصالحہ:
ہَمس (Hummus)، دہی یا بھنے ہوئے سبزیوں پر چھڑکیں۔
چاول یا دال میں شامل کریں:
پکے ہوئے چاول یا کینوآ میں شامل کریں۔
اہم مشورے:
- سماق کھٹا ہوتا ہے، اس لیے یہ لیموں یا سرکے کا متبادل ہو سکتا ہے۔
- تھوڑی مقدار میں استعمال کریں کیونکہ اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔
- ٹھنڈی، خشک جگہ اور بند ڈبے میں رکھیں۔
